อาหารภาคกลาง
ภาคกลางเป็นภาคที่มีอาหารหลากหลาก เนื่องจากภาคกลางเป็นพื้นที่ราบลุ่ม มีแม่น้ำไหลผ่าน และมีความอุดมสมบูรณ์ มีข้าวปลา และพืช ผัก ผลไม้นานาชนิดรสชาติของอาหารภาคกลางไม่เน้นไปทางรสใดรสหนึ่ง จะมีทั้งรสเค็ม เผ็ด เปรี้ยว และหวานคลุกเคล้าไปตามชนิดต่างๆของอาหาร นอกจากนี้มักมีการใช้เครื่องปรุงแต่งกลิ่นรส เช่น เครื่องเทศ และมักใช้กะทิเป็นส่วนประกอบของอาหาร
 |
| การแกะสลักผัก รับประทานคู่กับน้ำพริก |
จุดเด่นคือ อาหารภาคกลางมักจะมีการประดิษฐ์ สร้างสรรค์อย่างวิจิตรบรรจง ผัก และผลไม้มีการแกะสลักอย่างสวยงาม แสดงให้เห็นถึงความเป็นเอกลักษณ์ของอาหารไทยที่มีศิลปะและวัฒนธรรมที่งดงาม
วิธีทำ หลนเต้าเจี้ยว
(ตัวอย่างอาหารภาคกลาง)
อาหารภาคใต้
พื้นที่ติดชายฝั่งทะเล ประชากรส่วนใหญ่นิยมทำประมง ด้วยเหตุนี้อาหารหลักของภาคใต้จึงเป็นอาหารทะเลสด และนิยมใช้เครื่องเทศในการปรุงอาหาร รสชาติจะเผ็ดร้อน เค็มและเปรี้ยวอาหารภาคใต้นิยมทานควบคู่กับผักเพื่อช่วยลดความเผ็ดร้อนลง ซึ่งเรียกว่า ผักเหนาะ เช่น มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว ถั่วพู สะตอเป็นต้น
วิธีทำ แกงเหลืองมะละกอสับปะรด
(ตัวอย่างอาหารภาคใต้)
อาหารภาคเหนือ
เป็นดินแดนที่มีความเจริญรุ่งเรืองมาแต่อดีต มีขนบธรรมเนียม ประเพณีที่แตกต่างไปจากภาคอื่นๆการรับประทานอาหารของทางภาคเหนือจะใช้โก๊ะข้าว หรือที่เรียกว่า ขันโตก แทนโต๊ะอาหาร โดยจะนั่งล้อมวงเพื่อรับประทานอาหารร่วมกัน
 |
| ขันโตก |
วิธีทำ ลาบคั่ว
(ตัวอย่างอาหารภาคเหนือ)
อาหารภาคตะวันออกเฉียงเหนือ
เป็นดินแดนที่ค่อนข้างแห้งแล้ง ทำให้อาหารพื้นเมืองจึงเป็นอาหารพวกเนื้อสัตว์ และแมลงหลายชนิด ซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนที่หล่อเลี้ยงชีวิตประชากรในภาคนี้
อาหารอีสานส่วนใหญ่จะมีข้าวเหนียวเป็นอาหารหลัก ส่วนพืชผัก และเนื้อสัตว์ที่นำมาใช้ประกอบอาหารได้มาจากภายในท้องถิ่นเป็นส่วนใหญ่
อาหารอีสานมักใช้ปลาร้าเป็นเครื่องปรุงรสในอาหารเกือบทุกชนิด แต่ไม่นิยมใส่ในอาหารประเภทผัด และมักรับประทานคู่กับผักสด
อาหารอีสานมักใช้ปลาร้าเป็นเครื่องปรุงรสในอาหารเกือบทุกชนิด แต่ไม่นิยมใส่ในอาหารประเภทผัด และมักรับประทานคู่กับผักสด
วิธีทำ ต้มแซ่บกระดูกหมูอ่อน
(ตัวอย่างอาหารภาคตะวันออกเฉียงเหนือ)
- ผศ.ดร.อัญชนีย์ อุทัยพัฒนาชีพ. (2552). เมนูอาหารไทย. ThaiFoodToWorld.
- FoodTravelTVChannel. (2012). หลนเต้าเจี้ยว [Vedio File]
สืบค้นจาก https://www.youtube.com/watch?v=b3teXQ9f30M
- FoodTravelTVChannel. (2013). แกงเหลืองมะละกอสับปะรด [Vedio File]
สืบค้นจาก https://www.youtube.com/watch?v=N_DRlSh7va4
- FoodTravelTVChannel. (2013). ลาบเหนือ-ลาบคั่ว [Vedio File]
สืบค้นจาก https://www.youtube.com/watch?v=mM3MfA3-n5I
- FoodTravelTVChannel. (2011). ต้มแซ่บกระดูกหมูอ่อน [Vedio File]
สืบค้นจาก https://www.youtube.com/watch?v=xO4xmx3heCY
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น